Navarra Gourmet. 'Vive las verduras'

Navarra Gourmet es la fusión de diversos acontecimientos gastronómicos que se celebran anualmente en la Comunidad Foral y que gozan de un merecido reconocimiento nacional e internacional. Concebido como el mayor evento gastronómico organizado nunca en Navarra, el objetivo es consolidar esta Comunidad como un claro referente de la alta cocina y los productos agroalimentarios de calidad.

Programa para hoy

09:30 Iñaki Rodaballo “Café Niza” (Pamplona). Lechugas en la niebla.
10:00 Fernando Pérez Arellano “Zaranda” (Madrid). Verduras y ahumados.
10:30 Valeria Piccini “Caino” (Montemerano). Legumbres del centro de Italia.
11:00 Andre Köthe “Essigbraetleim” (Nümberg). El color del sabor.
11.30 Inauguración oficial del Congreso (Sala de Cámara).
11:30 Pedro Subijana “Akelarre” (San Sebastián). La radicalidad del sabor.
12:15 Gastronomía y Salud. Moderador: Jorge Estadella. Gastronomía y Astronomía: la salud del universo. Daniel García, del Restaurante Calima (Marbella, Málaga) y Ramón Núñez Director del Museo Nacional de Ciencia y Tecnología (La Coruña).
16:30 Mauro Colagreco “Mirazur” (Mentón). Vegetación.
17:00 Koldo Rodero “Rodero” (Pamplona). Verduras de Navarrra: alimentos para la piel, presentación cosmética D.O.
17:30 Marcos y Pedro Morán “Casa Gerardo” (Prendes). Fabes y pochas.
18:00 Carlo Crisci “Le Cerf” (Cossonay-Ville). Equilibrio y estructura a través del vegetal.
18:45 Gastronomía y Salud. Moderador: Jorge Estadella. Vino y aceite. Salud líquida. Joan Roca, del Restaurante El Celler de Can Roca (Girona) y Agustín Santolaya, Director General de Bodegas Roda y de Aceites Dauro.

Y además…
9.00 Inauguración Alimenta’09 (Sala Ciudadela).
9.30 a 12.00 Final del Campeonato de Sociedades Gastronómicas (Sala Muralla).
11.45 Inauguración Salón de Hostelería (Sala Exposiciones).
12.30 Entrega premios Sociedades Gastronómicas (Stand Reyno Gourmet - Hall Baluarte).
13.00 a 15.00 Pasarela del Pincho (Sala Mezanina) y Recetario Histórico (Sala Muralla).
15.30 a 20.00 Cocktail Hemingway (Hall de Baluarte).
17.00 Taller de Caviar. Caviar y cocina de esturión (Sala Boulevard).
17.30 Entrega premios Accésit CAT (Sala Cámara).
18.30 Taller de Bacalao (con maridaje de vino). La cocina esencial del bacalao (Sala Boulevard).
18.00 a 20.00 Pasarela del Pincho (Sala Mezanina) y Accésit CAT (Sala Muralla).