Navarra Gourmet. Vive las verduras

Navarra Gourmet es la fusión de diversos acontecimientos gastronómicos que se celebran anualmente en la Comunidad Foral y que gozan de un merecido reconocimiento nacional e internacional. Concebido como el mayor evento gastronómico organizado nunca en Navarra, el objetivo es consolidar esta Comunidad como un claro referente de la alta cocina y los productos agroalimentarios de calidad.

Programa para hoy

9:30 David Yarnoz “El Molino de Urdániz” (Urdániz). Las verduras y el aceite.
10:00 Luigi Taglienti “Antiche Contrade” (Cuneo). La nueva cocina ligure, entre Liguria y Piamonte.
10:30 Oriol Rovira “Els Casals” (Sagàs-Berguedà). Cerrando círculos.
11:00 Willian Ledeuil “Ze Kitchen Galerie” (París). Verduras orientales y, en especial, tailandesas.
12:00 Jereme Leung “Whampoa Club” (Pekín y Shanghai). Vegetales típicos chinos y su tratamiento culinario.
12:30 Gastronomía y Salud. Moderador: Jorge Estadella. Alta cocina y salud ¿son realmente compatibles? Xavier Pellicer, del Restaurante Abac de Barcelona y Eduardo Alegría, consultor del Servicio de Cardiovascular de la Clínica Universitaria de Navarra.
16:30 Nicolás Ramírez “Tubal” (Tafalla). Cocina para disfrutar.
17:00 Moreno Cedroni “Madonnina del Pescatore” (Senigalia). El mundo dulce y salado del apio nabo.
17:30 Josean Martínez Alija “Guggenheim Bilbao”. La verdura… lenguaje, evolución, sutileza.
18:00 Gastronomía y Salud. Moderador: Jorge Estadella. Gastronomía y placer. Cinco sentidos, salud y sexo. Marcelo Tejedor, del Restaurante Casa Marcelo de Santiago de Compostela y Raimundo García del Moral, catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada.
19:00 Ferran Adrià “El Bulli” (Roses). Tengo una pregunta para Ferran Adrià. Disertación y Coloquio.
19.30 Clausura del III Congreso Internacional Navarra Gourmet.

Y además…
11.00 Taller de Aceite: Un aceite para cada ocasión (Sala Boulevard).
11.00 Premio pincho de verdura (Stand Reyno Gourmet).
11.30 3ª Mesa Redonda Encuentro Bloggers (Sala Gola).
13.00 Taller de Cerveza: Estrella Damm Inedit, la cerveza que acompaña todas las comidas (Sala Boulevard).
13.00 a 15.00 Pasarela del Pincho (Sala Mezanina) y Recetario Histórico (Sala Muralla).
13.30 Premio Bloggers (Sala Gola).
15.30 a 20.00 Cocktail Hemingway (Hall de Baluarte).
17.00 Taller de Chocolate (con maridaje de vino): Valrhona de la semilla al chocolate (Sala Boulevard).
18.00 a 20.00 Pasarela del Pincho (Sala Mezanina) y Accésit CAT (Sala Muralla).
21.00 Entrega premios EVA.
22.30 Cocktail (Hall de Baluarte).